Къде можем да открием витамин С – източници и храни

Витамин С (аскорбинова киселина): присъствие в храната

Тук ще намерите редица храни, които могат да осигурят значителни количества Витамин С.

Кои храни съдържат най-много Витамин С? Портокалите и лимоните са толкова популярни, че обикновено се смятат за класически източник на Витамин С. Не е задължително да се прибягва до екзотични храни обаче, тъй като много местни плодове и зеленчуци са богат източник на Витамин С.

Витамин С в листните зеленчуци

Понякога Витамин С е скрит на места, където човек не очаква, например в много видове зеле. Брюкселското зеле съдържа 100 mg, а кейлът – повече от 100 mg Витамин С. Това е два пъти повече от съдържанието на Витамин С в 100 g портокалова пулпа. Освен това броколите и спанакът съдържат много Витамин С, въпреки че не достигат нивото от 100 mg Витамин С в 100 g зеленчук.

Чушки камби: шампионите на витамин C

Камбите (известни още като сладък пипер) се смятат за шампионите на витамин С сред зеленчуците. В зависимост от цвета и зрелостта си, тези зеленчуци могат да съдържат повече от 200 mg витамин С на 100 g зеленчук. Червените и жълтите камби съдържат повече Витамин С, отколкото зелените камби. Разбира се, това се отнася само за суровите чушки, тъй като при варенето или задушаването на зеленчуците съдържанието на Витамин С може значително да намалее.

Как да направите така, че вашата плодова салата да бъде богата на Витамин С

Естествено, много плодове са отлични източници на Витамин С. Редом с портокалите и бананите, ябълките са добра основа за вкусна плодова салата, но съдържанието им на Витамин С не е особено високо. Ако искате да обогатите плодовата си салата с повече Витамин С, добавете касис или киви. Освен това те придават на салатата интересна цветова палитра.

Вместо да поднесете салатата с порция сметана, опитайте с друг шампион на Витамин С – сок от морски зърнастец (облепиха). Дори ако сокът не съдържа толкова Витамин С, колкото прясно набраните плодове, той превъзхожда класически източници като портокалите и лимоните.

Повече съвети и рецепти можете да намерите на нашата страница във Facebook.

Можете например да се научите как да направите вкусна супа от чушки, богата на Витамин С:

Забележка: Германската асоциация по храненето (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) препоръчва мъжете над 19 години да приемат 110 mg Витамин С, а жените (над 19 години) – 95 mg. Източник: модифициран според Bässler et al. Vitamin-Lexikon, Urban Verlag 2002, стр. 246 Имайте предвид, че посочените стойности се отнасят само за пресни плодове и зеленчуци, набрани при идеални условия.

Загуба на Витамин С поради методи за съхранение и готвене

Средно 30% от загубата на Витамин С е в резултат от неправилно съхранение, дълго готвене и накисване. Загубите са значителни и когато приготвената храна се съхранява дълго време. Бързото замразяване допринася за относително ниска загуба на витамини, поради което замразените плодове и зеленчуци съдържат по-високи нива на Витамин С от плодовете и зеленчуците, съхранявани в продължение на няколко дни. Съхраняването на картофи за дълги периоди може да намали съдържанието на Витамин С с до 75%.